123pracovat

Do našeho Bistra Šaman hledáme šéfkuchaře/ku, který/á převezme zodpovědnost za chod kuchyně, kvalitu a konzistenci našich jídel a zároveň dokáže vést a rozvíjet kuchyňský tým.

Šaman je součástí Jungle sportovního centra a funguje v prostředí, kde se potkávají rodiny s dětmi, sportovci i běžní návštěvníci. Zakládáme si na kvalitních surovinách, dobře připraveném jídle a jednoduchém, ale promyšleném menu. Hledáme proto člověka, který má rád pořádek v kuchyni, umí si nastavit systém a zároveň má chuť podílet se na tom, kam se bude naše kuchyně dál posouvat.

Hledáme samostatného a spolehlivého člověka, který se nebojí převzít zodpovědnost a zároveň dokáže fungovat jako součást týmu. Nečekáme pouze někoho, kdo rozdává úkoly. Chceme šéfkuchaře, který jde týmu příkladem, umí si práci zorganizovat a záleží mu na výsledku celé kuchyně.

Co u nás budete dělat?

• vedení a organizace každodenního provozu kuchyně,

• vedení, kontrola a motivace kuchyňského týmu,

• odpovědnost za kvalitu, chuť a vzhled připravovaných jídel,

• dohled nad dodržováním receptur a nastavených standardů,

• plánování a příprava denního menu + stálého menu,

• kontrola kvality a čerstvosti surovin,

• organizace objednávek a skladového hospodářství,

• kontrola spotřeby a minimalizace zbytečných ztrát,

• dohled nad hygienou, čistotou, HACCP a bezpečností práce,

• zaškolování nových členů kuchyňského týmu,

• spolupráce s vedením bistra na tvorbě a úpravách menu,

• řešení provozních situací a zajištění plynulého chodu kuchyně,

• aktivní práce v kuchyni podle potřeby provozu

Co musíte znát, mít a umět?

• zkušenost s prací v profesionální kuchyni, ideálně i s vedením kuchyňského týmu,

• umět samostatně organizovat práci kuchyně a rozdělovat úkoly týmu,

• znát zásady správné hygienické praxe a HACCP a umět je dodržovat i kontrolovat u ostatních,

• znát zásady bezpečného skladování, zpracování a uchovávání potravin,

• orientovat se v alergenech a jejich správném uvádění,

• umět pracovat s recepturami a dodržovat nastavené postupy,

• umět kontrolovat kvalitu, čerstvost a správné skladování surovin,

• mít přehled o skladovém hospodářství a umět hlídat spotřebu a plýtvání,

• umět sestavit a připravit denní menu i stálou nabídku,

• mít základní přehled o kalkulacích jídel a food costu,

• umět efektivně plánovat přípravu a práci kuchyně s ohledem na provoz,

• umět zaškolit nové zaměstnance a předat jim správné pracovní postupy,

• umět řešit běžné provozní situace samostatně a zodpovědně,

• být schopen/schopna aktivně pracovat v kuchyni a jít týmu příkladem,

• dobré organizační a komunikační schopnosti,

• spolehlivost, samostatnost a smysl pro pořádek a čistotu.

Co Vám nabízíme

• prostor pro vlastní nápady a realizaci – nechceme jen někoho, kdo bude slepě dodržovat nastavené postupy; rádi dáme prostor zkušenostem a nápadům, které mohou naši kuchyni posunout dál,

• možnost podílet se na rozvoji bistra a nastavování jeho dalšího směřování,

• možnost spolupráce na rozvoji dalších provozů

• možnost podílet se na tvorbě a úpravách menu, receptur a pracovních postupů,

• samostatnou a zodpovědnou pozici, ve které bude mít Vaše práce skutečný vliv na fungování kuchyně,

• férové finanční ohodnocení odpovídající Vašim zkušenostem, schopnostem a dovednostem,

• zaměstnanecké benefity v rámci Jungle – slevy na služby a volný vstup do Jungle sportovního parku,

• jídlo a pití na pracovišti,

• stabilní zázemí a možnost dlouhodobé spolupráce a profesního růstu,

• práci v prostředí, kde chceme věci dělat dobře, ale zároveň si zakládáme na férovém a lidském přístupu